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现场】常温熟制臭鳜鱼产品
 

     本网信息　　2017年，吴永祥博士牵头组建了黄山学院臭鳜鱼科研创新团队，先后获批为安徽省科技特派团、安徽省乡村振兴协同技术服务中心、徽派预制菜与功能生物制品黄山市技术创新中心。
       臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（徽州即今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香
     黄山科研创新团队成功研发了植物抑菌组合液联合温和热处理的杀菌方法，通过解冻、清洗切丁、抑菌去腥锁鲜浸泡、低温风干、油炸定型、杀菌等一系列加工流程，成功制备出高品质常温熟制臭鳜鱼产品。今年1月，该专利已获国内授权。
2025-8-23 8:51:10
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