华徽网消息 （李博 柏松）9月15日晚，全国预制菜预制菜争霸赛安徽分赛区比赛在淮南市寿县春申广场举行。淮南牛肉汤、吴山贡鹅、金汤酸菜鱼、榴园地锅鸡、梅菜扣肉、酱黑猪肉……一道道光听名字就令人满口生津的美食齐聚淮南角力争雄。
   来自省内外的88道预制菜菜品参赛，评审会邀请到了我国食品行业权威专家、网红达人，根据菜品种类、制作时长、制作工艺、营养口感等进行现场评审，评选出“十佳预制菜美味榜”和“我最喜爱的预制菜”30道、“年度最具地域特色预制菜”3道。
大赛中还进行了精彩的现场互动。五分钟之内，一道道预制美食便已加工完成。三位美食博主和三位观众现场品尝评鉴后赞不绝口：“汤很清澈，味道很浓郁。”“都很鲜美，吃到了鸡汤本味。”世界中国烹饪国际中餐评委张献民现场点评：“参赛的预制菜不仅安全、便捷，也还原了菜肴美味的本真。”
预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。预制菜省去食材采购的烦恼，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，预制菜也越来越受餐饮从业人员喜爱。预制菜区别于一般菜式，半成品简单加热后即可食用。
"预制菜"是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产;科学包装;采用急速冷冻技术(零下18度)保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味;预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
通过开展预制菜争霸赛活动，生动展示了安徽省预制菜产业发展成效，提升了安徽省预制菜企业的品牌影响力，助推安徽省构建预制菜全产业链体系。